《表2 不同比例淀粉吸附后菌剂的含水量与酵母死亡率》

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《东方伊萨酵母固态菌剂的制备及其在白云边酒酿造过程中的应用效果分析》

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菌剂制备所使用种子液的活菌数为1.5×108cfu/m L，菌体被不同比例的淀粉吸附后，酵母的死亡率不同（表2）。菌液和淀粉按1∶2混合，死亡率最低，为34.0%；菌液和淀粉按1∶3.5混合，死亡率最高，为65.8%；菌液和淀粉按1∶2.5和1:3混合，死亡率较接近（40.5%和42.3%），均高于1∶2混合的死亡率。