《表2 对比酶法水解与酸法水解(醋酸-氯化钙法)的淀粉含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《玉米胚芽粕返混对玉米酒精发酵的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

玉米胚芽粕是将玉米经润水后水分达到18%进行提胚，提取胚芽为原料经压榨、浸出提取油后的副产物，玉米在提胚时并不能将胚芽中的淀粉完全提取出来，故而产生残留。实验首先采用化学法分析了胚芽粕的淀粉含量，3次分析结果的平均值为34.40%。由于化学法的反应条件较为剧烈，淀粉水解相对彻底，因此，可以将化学法的分析结果设定为标准值。同时，实验又采用了标准的酶法分析了胚芽粕的淀粉含量，3次分析结果的平均值为29.85%。由于酶法反应周期长，体系浓度较低，因此，可以认为酶法的分析结果能准确反映淀粉在酒精发酵过程中的酶的水解程度。表2的结果表明，胚芽粕中的淀粉在生物酶（淀粉酶、糖化酶）的作用下，最高水解率约为86.77%，远远低于玉米粉中淀粉水解率94%～95%。