《表1 正交试验结果与分析》

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《中药优化生物保鲜剂的制备及其活性成分分析》

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正交试验结果如表1所示。各因素对EPC产量影响的顺序为A>C>B，即中药添加量对EPC产量影响最大，发酵时间次之，菌种添加量的影响最小。复合乳酸菌发酵怀山药工艺研究也证实发酵时间对代谢产物的影响大于接种量[15]。最优组合为A2B3C3，即中药添加量3%，菌种添加量14%，发酵时间12 h。适当的菌种添加量可稍微促进乳酸菌EPC的生产，充足的发酵时间比菌种添加量更能促进乳酸菌发酵产生EPC，适当的中药添加量可强化促进乳酸菌生产EPC[19]，但过量的中药则会抑制EPC的生产。