《表2 不同苹果品种（系）苹果白兰地酒生理指标的比较》

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《基于HS-SPME和GC-MS法对四种苹果白兰地酒香气成分的分析》

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对四种苹果白兰地酒的酒精度、糖度、酸度和单宁含量等多项生理指标进行测定，结果见表2。由表2分析得知，不同来源的白兰地酒在上述几个指标上都存在一定差异。‘嘎拉’白兰地酒的酒精度最高，达48.5%(v/v），而‘瑞红’白兰地酒的酒精度只有40.0%(v/v）；从糖度方面来看，四种白兰地酒的糖度最低和最高分别为14.1%（‘嘎拉’）和16.2%（‘瑞红’），相差2.1%；从酸度方面分析，四种白兰地酒差别较大，分别为0.305%（‘嘎拉’）、0.436%（‘瑞红’）、0.725%（‘7-C-102’）和0.851%（‘赛金’），‘赛金’是‘嘎拉’的2.79倍。在单宁含量方面，‘嘎拉’白兰地酒的单宁含量最低，只有412.2mg/L，其他三种白兰地酒单宁含量相近；从吸光能力方面来看，‘瑞红’的吸光值最小，只有0.092，而‘嘎拉’的吸光值则能达到0.231。