《表1 影片类型分布：白啤发酵工艺研究》

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《白啤发酵工艺研究》

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设计不同糖度（A）、时间（B）、接种量（C）和温度（D)4个因子，每个因子设3个水平，进行白啤酒发酵，发酵结束后对白啤酒的酒精度、发酵度、总酸、双乙酰、等相关指标进行测定，结合感官品评得分，寻找最佳的发酵工艺条件[11，12]，见表1。