《表2 信息存量模型和食物消费模型中各变量的定义、均值和标准差》

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《营养健康信息影响食物消费吗——基于北京市消费者调查的实证分析》

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注:带*的虚拟变量在回归中作为对照不引入

食物摄入模型中用到的其他解释变量还包括:（1）消费者的个体特征，包括性别、年龄、婚姻状况、受教育程度、身高、体重、自评健康。（2）消费者的家庭特征，包括家庭月收入、家庭规模、家中是否有学龄前儿童。（3）参与程度:消费者参与家庭食物购买频率。（4）消费者营养意识，问卷中设置“是否同意遵循合理的饮食原则对维持健康很重要”，采用李克特5点量表，1表示完全不同意、5表示完全同意。（5）消费者搜寻营养健康信息的兴趣程度，1表示完全没有兴趣、5表示非常有兴趣。综上，进入计量模型的变量及其描述性统计见表2。