《表1 与中央厨房相关的部分法规、标准》

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《“中央厨房设计与管理”课程融入思政教育的改革初探》

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解读与中央厨房相关的法律、法规以及各级政府的规范性文件，见表1，使学生深刻认识到中央厨房食品安全生产的重要性；注重培养学生在中央厨房生产过程中进行食品安全管控与质量体系建设的能力；让学生明确在原料的养种环节、原料验收环节、生产加工环节、贮藏环节、运输配送环节、销售环节以及餐厅加工服务环节中，必须严格按照国家法律法规、标准进行标准化作业，以自身的专业知识和技术技能为中央厨房食品安全贡献力量。