《表1 屠宰加工过程中与胴体有接触的生产车间地面的微生物污染状况（单位：cm2)》

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《藏猪屠宰过程中微生物污染状况分析》

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注：同列上标小写字母表示显著性差异（P<0.05），大写字母表示极显著性差异（P<0.01），下表同。

根据屠宰工艺，在藏猪屠宰过程中，与藏猪胴体有接触的生产车间的地面微生物情况如表1。从表1中可看出，与藏猪胴体有直接接触的屠宰车间地面、排酸库车间地面的菌落总数值都较高，均在1.5×105 CFU/cm2以上，屠宰车间地面上的微生物更是高达2.43×105 CFU/cm2，且屠宰车间地面的大肠菌群、肠杆菌科和金黄色葡萄球菌的数量也较高，这会给藏猪的安全卫生带来较大隐患。排酸车间地面的菌落总数值较高，但大肠菌群、肠杆菌科和金葡菌的数量却不高，具体原因还有待进一步研究。