《表2 香菇不同栽培模式对比》

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《香菇产业现状、优势、问题分析及发展策略初探——以山东省临沂市为例》

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香菇栽培方式按设施分有拱棚栽培、温室栽培；按菌棒摆放方式分有立棒栽培、层架栽培和覆土栽培。临沂的香菇栽培模式有双层拱棚层架栽培、温室地面立棒栽培和林下拱棚覆土栽培3种。林下拱棚覆土栽培模式：由于菌棒在夏季生产时容易被雨水浸泡和腐烂，极易给菇农造成损失，生产风险较大，且产品中水菇、畸形菇较多，菇农收入较低，生产规模不断缩减，在临沂现已濒临淘汰。温室地面立棒栽培模式：虽然冬季生产连续性好，产量高，但由于温室通风性能差，产品中水菇（黑菇）占比较高，菇农效益一般，在推广应用上也不占优势，生产规模无明显变化。双层拱棚层架栽培模式：由于双层拱棚保温性能较差，香菇在越冬生产时会出现阶段性生长缓慢或停止生长的状况，影响生产的连续性，从而导致产品上市时间推迟。尽管该模式存在冬季生产间断性的缺点，但却可以利用本地气候冷资源优势，生产出品质好的花菇，有效增加菇农的收入，生产规模有逐年增加的趋势，今后几年将成为临沂的主推栽培模式。这3种栽培模式在设施建造成本、出菇时间、产品品质等方面各有优缺点（见表2）。