《表4 单指标回归方程及分析结果》

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《双螺杆挤压法生产小米方便粥的工艺优化》

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1)A：挤压温度/℃；B：螺杆转速/（rmin-1）；C:w（水）/%

通过Design-Expert软件，对方便小米粥的糊化度（Y1）、升糖指数（Y2）、复水率（Y3）和感官评分（Y4）进行回归分析，得到各自的二次回归方程，如表4所示。分析表4中的数据可知：糊化度（Y1）回归方程的显著性F值为10.55，对应的P为0.002 6（P<0.01），说明此模型拟合性极显著；失拟项F为0.49，对应的P为0.710 5（P>0.05），说明失拟性不显著，在试验范围内误差较小，回归模型与实际情况拟合程度很高。R2越接近1，模型拟合度越好，糊化度（Y1）回归方程的R2为0.934 1，表明此模型可以解释响应值93.41%的变化。综上所述，此模型方程可以很好地分析和预测糊化度指标。同理，对其他3个模型方程进行相应的分析，由表4结果可知，这3个模型方程也都可以对升糖指数、复水率和感官评价进行很好地预测和分析。