《表4 单指标回归方程及分析结果》

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《香菇热泵–真空联合干燥工艺优化》

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1) X1:θ热泵/℃；X2:真空度/Pa；X3:转换点含水率（w）/%1) X1:Heat pump temperature；X2:Vacuum degree；X3:Conversion point moisture content

由表5可知:较高的热泵温度，较低的真空度以及较低的转换点含水率可以降低单位能耗，当热泵温度为54.35℃、真空度为90.00 Pa、转换点含水率为50%时，单位能耗最低，为316.31 kJ·g–1；较低的热泵温度，较高的真空度以及较高的转换点含水率可以提高感官评分，当热泵温度为45℃、真空度为110 Pa、转换点含水率为60%时，感官评分最高，为8.5；较低的热泵温度，较高的真空度以及较高的转换点含水率可以提高复水比，当热泵温度为45℃、真空度为110 Pa、转换点含水率为60%时，复水比最高，为2.84；较低的热泵温度，较高的真空度以及较高的转换点含水率可以减小硬度，当热泵温度为46.01℃、真空度为104.37 Pa、转换点含水率为60%时，硬度最低，为3.28 N。