《表5 明胶液化实验：窖泥中高产淀粉酶细菌的分离和鉴定》

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《窖泥中高产淀粉酶细菌的分离和鉴定》

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某些细菌在培养过程中可产生一种胞外酶-明胶酶，明胶酶能分解明胶为氨基酸，从而失去凝固力，半固体的明胶培养基成为流动的液体这样的原理进行的试验方法。七株细菌明胶实验结果如表5。