《表4 2018年和2019年不同烘烤方式烤后烟叶致香物质的含量》

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《变黄期不同烘烤工艺对烤后上部烟质量的影响》

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μg/g

由表4可知，与CK相比，T处理烤后烟叶类胡萝卜素类、西柏烷类及新植二烯含量显著提高，2018年分别为73.11μg/g、36.51μg/g和742.38μg/g，较同年CK分别提高21.00%、23.18%、32.39%；2019年分别为84.36μg/g、43.65μg/g和781.09μg/g，较同年CK分别提高分别为12.00%、37.87%、24.91%；美拉德反应产物类含量2年均有不同程度提高，其中，2018年为36.25μg/g，较同年CK显著提高34.21%；苯丙氨酸类含量2年均有不同程度提高但差异不显著；致香物质总量显著提高，2018年和2019年分别为904.52μg/g和963.05μg/g，较同年CK分别提高分别为30.53%和23.05%。说明，变黄期保湿烘烤工艺能促进致香物质的形成转化。