《表3 Box-Behnken试验设计及结果》

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《添加剂对‘寒富’苹果汁褐变及香气物质成分的影响》

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根据Box-Behnken试验设计原理，以曲酸、L-半胱氨酸、乳清分离蛋白为自变量，以褐变抑制率为响应值，设计三因素三水平的响应面分析实验，试验设计及结果见表3，其17组独立试验中包括12组析因实验和5组中心试验。