《表1 不同配方和厂家不同配方婴幼儿配方米粉克罗诺杆菌污染情况》

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《市售婴幼儿米粉中克罗诺杆菌的分子分型和耐药分析》

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我们调查的4种不同配方米粉中，添加高蛋白配方米粉和未添加其他的营养米粉的污染率比较低，为6.33%和6.38%，添加淮山（淮莲）和果蔬的配方米粉污染率则比较高，为17.78%和15.38%（表1），是前面两者的2～3倍，统计差异及其显著（p<0.01）。污染率的差异可能是由于厂家添加的淮莲粉、蔬菜和水果等营养物质本身有较高的污染率，厂家为了更好的保持它们的营养成分往往没有进行高温杀菌，由于克罗诺杆菌具有耐干燥、耐高温，形成生物膜后粘附能力强的特点，如果加工灭菌工艺不彻底就会增加污染的风险[27]。因此，厂家应该重视克罗诺杆菌的污染，完善婴幼儿米粉的生产工艺，既要保持添加原料中的营养成分，也要防止克罗诺杆菌的污染和繁殖。