《表1 乌龙茶品种试样来源及编码》

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《乌龙茶品种鲜叶加工白茶过程中香气成分动态变化规律》

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将传统加工白茶品种鲜叶薄摊在尼龙网筛上（D=90 cm，每筛摊叶量约1.0 kg），于室内进行控温控湿（温度18～22℃，湿度45%～60%）萎凋，并将减重率达60%以上的萎凋叶放入烘箱，于80℃烘至足干。各茶树品种均采摘和加工3个批次，制得传统白茶[福鼎大毫茶（DH1、DH2和DH3）、福安大白茶（DB1、DB2和DB3）和福云6号（LH1、LH2和LH3）]。在相同生产工艺条件下，分别对萎凋减重率为0、15%、30%、45%和60%的乌龙茶品种鲜叶进行微波固样[P-HI（火力）×60 s]，并将减重率达60%以上的萎凋叶放入烘箱，80℃烘至足干，制得花香白茶。全部供试茶样按四分法取样及粉碎后过40目筛，于–18℃冷藏备用。各乌龙茶品种试样来源及编码见表1[9]。