《表5 葛仙米对脂代谢的调节》

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《葛仙米主要生物活性成分和生物活性功能研究进展》

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葛仙米脂肪酸含量为8.11%，主要为中链脂肪酸，中链脂肪酸组成的三酰甘油酯能够抑制脂解作用，从而降低血浆中必需脂肪酸的需要量，减少胆固醇的合成，另外中链脂肪酸不经过淋巴，而是经由门脉血大量被肝脏截获，不会引起高脂血症[44-46]。关于葛仙米对脂代谢的调节作用，美国康涅狄格大学Ji-Young Lee教授团队一直在研究。Yang等[47]首先研究长期食用葛仙米对C57BL/6J小鼠脂代谢的影响，发现食用葛仙米半年的C57BL/6J小鼠，血浆总胆固醇（TC）和总甘油三酯（TG）水平显著低于对照组。之后，Ku等[48]通过体内、体外试验研究葛仙米以及葛仙米脂溶性提取物对脂代谢的调控作用，体内试验结果显示，葛仙米能够显著降低血浆中的TC和TG水平，但脂溶性提取物对血浆TC和TG无明显降低作用。葛仙米在降低血脂的同时，肝脏中SREPB2、3-羟基-3-甲基-辅酶A还原酶（HMGR）以及脂肪酸合成酶（FAS）表达增加。同时体外试验证明葛仙米的脂溶性提取物能够使He PG2细胞和原代小鼠肝细胞的SREBP2、HMGR以及FAS的蛋白水平显著降低。结合体内、体外试验结果分析可知，葛仙米降低血脂的作用主要可能是非脂溶性成分发挥作用，可能是一些粗纤维和植物甾醇等，而体外试验也佐证，肝脏中SREPB2、HMGR以及FAS的表达增强并非是由葛仙米所导致，相反，葛仙米的脂溶性提取物还能抑制肝细胞中SREPB2、HMGR以及FAS的表达。通过直接降低血浆中的风险因子TC、TG含量，增强肝脏代谢脂肪的能力，将脂肪代谢转移至肝脏，减少患动脉粥样硬化的风险。Rasmussen等[6]通过C57BL/6J小鼠研究葛仙米降脂的作用机制，结果表明，葛仙米之所以能够直接降低血浆中的TC、TG含量，主要是直接通过减少肠道对胆固醇的吸收和促进胆固醇的排泄发挥作用。Ku等[9]研究葛仙米对动脉粥样硬化发展的影响，利用载脂蛋白E基因敲除小鼠为试验模型，从血脂调节和炎症反应2个角度出发，葛仙米能够降低血脂，减轻炎症反应，抑制脂蛋白E基因敲除小鼠的动脉粥样硬化病变。以上研究表明，葛仙米的降脂活性非常优越，直接从肠道能减少对胆固醇的吸收和促进其排泄，未增加肝脏代谢负担，具有可以作为一种预防动脉粥样硬化安全有效的天然产物（表5）。