《表2 不同白酒样本的GC-MS分析结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《利用GC-MS分析不同白酒中的微量组分》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

用气质联用色谱仪对样品进行检测（图1），对照质谱数据库（NIST谱库）[9]利用面积归一法[10]进行数据处理。从表2可看出，固态发酵法白酒中的微量组分种类总数明显多于固液发酵法白酒和液态发酵法白酒，3种不同发酵方法的白酒中都含有酯类、醇类和酸类物质，并且酯类在不同的白酒中均占有较大比例，尤其是乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯和己酸乙酯，这也是白酒风味的主体物质。除此之外，白酒中还含有少量的醛酮类、醚类和杂环化合物。