《表2 丹凤佳酿白酒中挥发性成分的GC-MS鉴定结果》
提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《HS-SPME-GC-MS结合感官评价分析丹凤佳酿白酒的挥发性风味成分》
注:RT为保留时间(retention time,RT);CI为特征离子碎片;保留指数是采用Rtx-5MS色谱柱的结果,RI是根据公式计算所得到的保留指数;RIL为文献报道的数值;MS为质谱库(NISTO8,NISTO8s,FFNSC 1.3)搜索结果;R表示参考文献,R[n]表示第n篇参考文献,未标记的R表示参考网站http
经GC-MS分析,得到丹凤佳酿白酒中挥发性成分的总离子流色谱图,见图1。依据相似度检索、质谱匹配度>80%、与参考文献中保留指数进行对比以及特征离子(characteristic ion,CI)碎片分析进行定性,共鉴定出45种挥发性成分,结果见表2。由表2可知,45种挥发性成分包括酯类32种,醇类6种,醛酮类5种,酸类1种和其他类1种。由此可知,酯类、醇类、醛酮类为丹凤佳酿白酒的主要挥发性成分,这与程娇娇等[8]研究其他浓香型白酒的香气成分种类基本一致。
图表编号 | XD00142562600 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.03.25 |
作者 | 蒋青香、张婷、倪辉、李利君、杨远帆、黄高凌 |
绘制单位 | 集美大学食品与生物工程学院、集美大学食品与生物工程学院、集美大学食品与生物工程学院、福建省食品微生物与酶工程重点实验室、厦门市食品生物工程技术研究中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省食品微生物与酶工程重点实验室、厦门市食品生物工程技术研究中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省食品微生物与酶工程重点实验室、厦门市食品生物工程技术研究中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省食品微生物与酶工程重点实验室、厦门市食品生物工程技术研究中心 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |