《表1 不同种类蜂蜜品质指标对比》

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《稻田种植利用紫云英的经济和生态效益分析》

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羟甲基糠醛是蜂蜜中还原糖通过加热脱水而生成的，是一种具有难闻气味的黑色物质。蜂蜜中羟甲基糠醛含量超标，则会影响蜂蜜的品质[12]。GH/T18796-2012[8]中规定蜂蜜中羟甲基糠醛含量不高于40 mg·kg-1。根据测定的结果可知3种不同蜜源蜂蜜羟甲基糠醛含量均较低，其中紫云英蜜的羟甲基糠醛是最低的，仅为2.2 mg·kg-1。