《表2 海安市不同种类月饼的菌落总数检测情况》

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《2017—2019年海安市市售月饼的微生物学检测分析》

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注：不同年份果仁月饼菌落总数合格率比较，χ2=1.342，P>0.05；不同年份果蔬类月饼菌落总数合格率比较，χ2=0.607，P>0.05。

将抽检的月饼分为5类，分别为蛋黄类、果仁类、蓉沙类、果蔬类、肉与肉制品类。结果显示，蛋黄类、蓉沙类的菌落总数均符合国家标准，果仁类、果蔬类、肉与肉制品类月饼均有不同程度的超标。果蔬类在所有品种月饼中合格率最低为96.2%；其次为果仁类，合格率为96.7%；肉与肉制品类的合格率为99.5%。见表2。