《表1‘稷紫黑麦9号’的加工品质》

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《‘稷紫黑麦9号’的选育与性状分析》

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小麦的品质包括营养品质和加工品质，营养品质是指小麦籽粒中人类所需要的各种营养成分的含量高低与平衡性，主要是蛋白质含量及氨基酸组成情况；加工品质是指小麦籽粒对制粉和面粉对制作不同面制食品的适用性[21]。从表1可以看出，‘稷紫黑麦9号’的各项加工品质指标都比较优良，该品系容重799.9 g/L，沉降值53.4 mL，湿面筋含量35.3%，稳定时间为13.6 min，各项加工品质指标远高于农业部强筋指标，并且达到了面包小麦的品质指标，其中沉降值和稳定时间最为突出，分别比面包小麦标准1高出了18.67%和13.33%。