《表1 白腐乳各样品中细菌群落测序的Alpha多样性指数》

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《白腐乳发酵过程中细菌群落演替规律研究》

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对于微生物群落而言，有多种指数来反映其Alpha多样性。常用的度量指数主要包括侧重于体现群落丰富度的Chao1指数和ACE指数，以及兼顾群落均匀度的Shannon指数和Simpson指数。一般而言，Chao1或ACE指数越大，表明群落的丰富度越高；Shannon指数对群落的丰富度以及稀有OTU更敏感，而Simpson指数对均匀度和群落中的优势OTU更敏感。样品Alpha多样性指数结果见表1。由表1可知，毛坯中细菌群落的丰富度最高，白坯和后酵180 d样品中细菌群落的丰富度最低。