《表5 瑶鸡屠宰性能的分析》

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《瑶鸡生长发育规律、屠宰性能及肉品质评价的研究》

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由表5可知，瑶鸡的屠体重在1 600～1 900 g，变异系数在8.43%～9.48%；屠宰率在87%～91%，变异系数在2.72%～3.17%；单侧胸肉重在99～103 g，变异系数在14.10%～15.94%；胸肌率在21%～27%，变异系数在10.09%～10.89%；单侧腿肉重在130～195 g，变异系数在13.33%～15.57%；腿肌率22%～27%，变异系数在9.16%～10.33%；腹脂率在2.2%～5.8%，腹脂的变异系数较大。瑶鸡的胸肌率和腿肌率均高于黄羽肉鸡一级标准，全净膛率低于黄羽肉鸡一级标准。