《表2 乳酸菌群落结构：基于PCR-DGGE法分析酱菜中乳酸菌群落结构》

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《基于PCR-DGGE法分析酱菜中乳酸菌群落结构》

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注：表中字母相同，表示差异不显著（P>0.05）。

乳酸菌群落结构见表2，两种酱菜微生物丰富度和多样性指数差异显著，低盐酱菜的丰富度和多样性值显著高于高盐酱菜（P<0.05）。两种酱菜微生物均匀度无显著差异（P>0.05）。JA和JB相比，说明食盐对酱菜乳酸菌群落结构有影响。