《表2 不同压力条件的超高压处理对腐败希瓦氏菌细胞膜Na+/K+-ATPase活性的影响》

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《超高压处理条件对腐败希瓦氏菌的影响》

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注：表中数据为平均值±标准偏差。同一列数据不同上标字母代表有显著差异（P<0.05）。

由表2可以看出，不同超高压处理下的菌体的Na+/K+-ATPase的活性出现明显差异。压力越大，活性值越低。其中，对照组Na+/K+-ATPase的活性值为（37.89±0.34)U/mg蛋白；当压力增至400 MPa时，Na+/K+-ATPase的活性值降至（0.652±0.56)U/mg蛋白。表明超高压处理已导致细菌菌体的细胞膜发生改变，细胞膜ATPase失活，影响了细胞内物质运输、信息传递与能量转换等生理代谢，导致细菌活性丧失甚至死亡[9]。