《表4 同一品种不同规格甜樱桃品质比较》

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《大连甜樱桃生产、销售、采后处理情况及品质调查分析》

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注：同列数据后不同小写字母表示相同品种不同规格之间存在显著差异性（P<0.05）。

总糖含量、出汁率、维生素C含量、可食率和单果重可作为评价甜樱桃品质的关键指标[11-12]。本项目对市场调查的36份甜樱桃样品进行品质测定，并对同一品种不同规格果实品质以及不同品种品质进行了比较。由表4可知，以‘佳红’和‘雷尼’为代表的黄色品种果实硬度较低，但可溶性固形物含量要比‘美早’等品种高，测定结果证明了黄色品种内在品质较好但是不耐冷藏与运输，不适宜远途及电商销售，崔建潮等[13]研究也发现‘萨米脱’等红色品种耐贮性要好于黄色品种。‘美早’硬度是调研品种中最高的，并且规格越大，维生素C含量越高，但为了提早上市，早采导致可溶性固形物含量不高，果实个头较小。中熟品种‘萨米脱’和‘先锋’的硬度较早熟品种‘美早’低，但可溶性固形物含量更高，与‘美早’规律类似，规格大的品质要优于规格小的。极晚熟品种‘晚红珠’[14]，单果重较其他品种小，但其内在品质是最佳的，可溶性固形物含量高达20.2%，维生素C含量也是调研品种中最高的，达151.30 mg/kg。