《表9 胶黏性的方差分析：基于TPA的马铃薯饺皮配方优化》

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《基于TPA的马铃薯饺皮配方优化》

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注:*表示数值间差异显著（P<0.05），**表示数值间差异极显著（P<0.01）。

从表9可知，回归模型极显著；失拟项不显著，说明所得方程与实际拟合较好，误差较小。所得回归方程为R4=10.13-0.067A+2.56B-0.37C-0.05AB-1.05AC+1.02BC-1.09A2-0.54B2+0.32C2。根据所建立的数学模型和方差分析可知，各因素对胶黏性影响率为B>A>C，即蛋清粉添加量>马铃薯全粉含量>谷朊粉添加量。