《表2 不同润麦时间粘度的测定结果》

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《裹炸类专用小麦粉的粘度测定方法及影响因素》

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通过我们对于不同润麦时间后小麦磨粉粘度的测定和不同小麦品种一、二次润麦后小麦磨粉粘度的测定（见表2），以及参考“现代面粉工业Modern Flour Milling Industry”2015年第4期张琴的“不同润麦方法对小麦粉粘度的影响”，总体来说，对于不同品种的小麦润麦时间不同，其表现的粘度值略有差异，润麦时间越长，粘度值越低，优质硬麦表现更为明显。在不同润麦方法的条件下，小麦粉的粘度无显著变化。二次润麦后粘度的表现值高于一次润麦，不同品种间具有一定差异性[2]。