《表1 总酯测定方法优缺点》

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《产酯酵母及其产酯关键酶的研究进展》

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指示剂法测定总酯较为繁琐，在检测大批样品时，需耗费大量的时间和水电资源用于回流。气相色谱法可减少工作量，降低能耗，但其定量酯需要各种标样定量。刘千等[11]采用气相色谱法测定229份原酒中4种主要乙酯含量的同时，计算样品中总酯含量。结果表明，对比GB/T 10345—2007标准测定方法，测定的总酯含量无明显差异；该方法具有快速、准确的优点。