《表1 六种鱼子酱挥发性成分相对含量》
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注:空白表示无数据（下同）
共检测到63种挥发性物质，其中醛类13种，酮类3种，醇类2种，酯类5种，烯烃类19种，芳香族12种，烷烃类9种（表1）。
| 图表编号 | XD00170972400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.06.15 |
| 作者 | 马双、郝淑贤、李来好、杨贤庆、黄卉、岑剑伟 |
| 绘制单位 | 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室、上海海洋大学食品学院、中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室、中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室、中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室、中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室、中国水产 |
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