《表5 原料浸泡不同时间产品单片重量的变化(g)》

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《35克素牛排单片重量控制方案探究》

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注:数据单位为g，卤制后能保持31 g进入拌料工序则为合格。

由表5可见，实验初步证明:浸泡20 min时间太短，卤制出来的成品重量大都不合格。而浸泡80 min的产品卤制出来，单片重量几乎全都合格。浸泡要确保吸水完全的说法是对的。