《表5 不同浸泡时间的硬度》

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《即食海带脯加工参数的优化》

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通过试验设计的方法确定出海带硬化采用的CaCl2的浓度及硬化时间。将硬化后的海带用水冲洗4～5遍，进行煮制10min，之后进行冷却，再用质构仪来测定海带的硬度，采用感官评定确定口感最佳的一组，试验因素见表5。