《表8 卤制10分钟单片重量合格率(%)》

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《35克素牛排单片重量控制方案探究》

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注:以35 g及以上为合格。

在上述实验推动下，我们意识到卤制工序可能是产品单片重量的决定性因素，遂进一步将注意力集中到跟踪卤制工序来。由表8可见，将生产上卤制工序滞留时间由原来的7 min延长至10 min，单片重量合格率提升明显，但还是不稳定。