《表4 添加量为100 mg/kg时不同的烘干温度对肉粉中NaNO2残留量的影响(n=3)》

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《含亚硝酸盐猪肉粉参考物质研制方法的探究》

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由表6中可以得出，冷冻干燥的时间越长，成品中含水量越小。冷冻48 h后水分含量均已降至5%以下，而60 h其他指标和48 h无较大差异，为节约成本，升华时间选48 h为宜。由表7可以得出，冷冻干燥前后对产品中NaNO2的残留量的（以干基计）影响不大。