《表2 常压蒸煮时间对肉糜中NaNO2残留量的影响(100℃)(n=3)》

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《含亚硝酸盐猪肉粉参考物质研制方法的探究》

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基于对3.1项下生鲜猪肉中加入一定浓度NaNO2的研究，本步选择将生鲜熟肉煮熟，再加入2.5 g/kg山梨酸、50 mg/kg BHA、一定浓度的NaNO2溶液（具体添加浓度见表2）（以湿基计），沸腾后开始计时，考察蒸煮时间对肉糜中NaNO2残留量的影响，结果见表2，常压蒸煮时间和肉糜中NaNO2残留量相关曲线见图2。