《表1 活竹酒和原竹酒挥发性成分》

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《顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析浓香型竹酒中香气成分》

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活竹酒和原竹酒经过顶空固相微萃取结合GC-MS分析后得到的活竹酒、原竹酒挥发性成分的总离子流图（图1(a）和图1（b）)．从色谱图中可见，活竹酒和原竹酒除部分成分的相对峰面积上有差异外，原竹酒在更多的位置出峰，表明原竹酒含有更多的挥发性成分，其化学成分分析结果见表1．从表1可见，2种竹酒中共检测出105种挥发性成分，其中酯类56种，醇类9种，醛类16种，酮类7种，烯酸类3种，烷烃类8种，其他类6种．