《表6 百菌清膳食摄入风险评估结果》

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《百菌清及其代谢物4-羟基百菌清在三七上的残留行为及膳食风险评估》

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4-羟基百菌清是百菌清的主要降解产物，其毒性比百菌清强，对人类健康影响比百菌清严重。从2009年起，美国EPA将百菌清残留限量标准从只针对百菌清修改为针对百菌清及其4-羟基代谢物的总含量[6]。2010年国际食品法典委员会（CAC）农药残留专家联席会议（JMPR）对百菌清的残留物定义为百菌清和4-羟基百菌清，膳食风险评估时需要分别考虑[25]。百菌清的ADI值为0.02 mg/（kg bw）。根据百菌清在中国的登记使用情况[26]，以及居民人均膳食结构调查数据[27]，结合本研究得到的残留试验中值进行风险评估，遵循风险最大化的原则，选用采收期21 d三七块根中百菌清残留中值数据（表5）。表6中深色蔬菜和浅色蔬菜的参考限量选用的是番茄和大白菜的残留试验中值，来源于国家农药残留标准审评委员会秘书处汇编的2016年《食品中农药最大残留限量编制说明》（内部资料）。从表6中可知，百菌清的国家估算每日摄入量（NEDI）为0.967 mg，占百菌清每日允许摄入量1.26 mg的76.8%，即风险概率为76.8%，说明采用40%百菌清悬浮剂按照推荐剂量在三七上施用，其在三七中的残留量对消费者的慢性膳食摄入风险较低，通常不会对一般人群健康产生不可接受的风险。