《表5 Box-Behnken试验设计》

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《红酵母发酵豆腐渣产类胡萝卜素工艺优化》

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以类胡萝卜素产量为检测指标，对红酵母发酵豆腐渣酸解液可能有影响的7个因素（见表3）进行单因素试验，试验设计（表3）依据为前期预试验结果。在做每个单因素试验时，要保持另外6个因素不变。基于上述单因素试验结果，再进行Plackett-Burman试验回归分析[20]，试验设计见表4，旨在筛选出影响红酵母发酵豆腐渣酸解液产类胡萝卜素的主要因素。然后，以Plackett-Burman试验筛选出的4个主要因素：豆腐渣酸解液pH值、红酵母接种量、发酵温度及发酵时间为自变量，类胡萝卜素产量为响应值，设计四因素三水平Box-Behnken响应面分析试验（见表5），优化红酵母发酵豆腐渣酸解液产类胡萝卜素工艺。