《表1 餐馆菜系分类：基于大众点评数据对餐饮业分布的空间句法分析——以北京前门、东四、南锣鼓巷街区为例》

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《基于大众点评数据对餐饮业分布的空间句法分析——以北京前门、东四、南锣鼓巷街区为例》

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对三个街区的餐饮数据展开多维度的研究，包括不同消费档次餐饮的空间分布、不同菜系类型的空间分布、消费者对商家的评价的空间分布。其中消费档次按照人均消费额的高低将餐馆划分为5档，包括低档餐馆（人均消费<20元）、中低档餐馆（人均消费20～50元）、中档餐馆（人均消费50～100元）、中高档餐馆（人均消费100-200元）、高档餐馆（人均消费>200元）；菜系类型在大众点评网美食频道分类的基础上进行归类，考虑到餐饮门店的规模、主打菜系类型、餐饮的品质，将其分为正餐类、快餐类、休闲类，每个分类包含不同的小类（表1）；消费者对商家的评价则是选择餐馆的口味评分、环境评分、服务评分、星级、非差评评论数、差评评论数6个变量建立消费者评价模型，客观反映消费者对餐饮的综合评价，通过SPSS20的主成分分析分别对三个街区的餐馆进行评价，从六个变量提取消费者评价的主成分，再根据变量的载荷值及主成分的方差贡献率确定权重，以此计算各个餐馆的评价得分。