《表1 乐山市饮食类非物质文化遗产项目分布》

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《文旅融合视角下饮食类非物质文化遗产的传承与发展——以四川省乐山市为例》

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根据德国学者扬·阿斯曼的“文化记忆”理论，非物质文化遗产可以被看作一种文化的“记忆场”，它的普及和传播对当地人的文化认同和归属感都起到了非常重要的作用，是对文化记忆的延续，是人类文明“活的记忆”。[4]饮食类非物质文化遗产具有极高的社会文化价值。它不仅对一个地区饮食习惯溯源，而且是当地文化记忆的存续和传递。截止目前，乐山市的市级以上饮食类非物质文化遗产共有16项（见表1）。