《表2 四川省非物质文化遗产项目体验基地（乐山）》

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《文旅融合视角下饮食类非物质文化遗产的传承与发展——以四川省乐山市为例》

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在“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”工作方针的指导下，乐山市政府积极开展非物质文化遗产普查工作，科学认定、记录建档，建立了市、县、乡三级保护工作机制，大力推进乐山市非物质文化遗产的保护工作。目前，乐山市市级以上非物质文化遗产共有128项；代表性传承人共143人；非物质文化遗产生产性保护示范基地2个；非物质文化遗产传习基地9个。2017年印发的《乐山市加强非物质文化遗产保护传承工作的实施意见》指出：“对已列入国家级的代表性传承人每人每年10000元，省级的代表性传承人每人每年5000元，市级的代表性传承人每人每年1000元的标准给予传习活动补助。国家、省、市代表性传承人传习活动补助实行动态管理机制。”[5]从一系列措施中可以看出，乐山市政府十分重视非物质文化遗产的保护与传承，但更多集中在工艺类、仪式类非物质文化遗产，对饮食类非物质文化遗产的关注程度还有所欠缺。以传承人为例，在143位市级以上传承人中，饮食类非物质文化遗产的代表性传承人只有5人，分别是豆制品传统制作技艺（省级）2人、米花糖制作技艺（省级）1人、西坝豆腐制作技艺（市级）1人，1个饮食类相关生产性保护示范基地（苏稽香油米花糖生产性保护示范基地），无饮食类相关传习基地。2019年7月四川省颁布的第一批非物质文化遗产项目体验基地中，乐山入围7个项目，无一和饮食类非物质文化遗产相关（见表2）。