《表4 几种植物油的主要成分比较》

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《葡萄籽的营养特性及其在动物生产中的应用》

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普通葡萄籽中含油量约为12.63%，山葡萄籽含油量为13.51%。不饱和脂肪酸均约占总脂肪酸含量的85%以上，亚油酸含量最高（分别为74.37%和71.08%），其次为油酸（分别为14.69%和17.16%）和棕榈酸（分别为7.45%和6.51%）[25]。宗建军等[26]优化超临界CO2萃取技术，从葡萄籽中提取含有不饱和脂肪酸的葡萄籽油，使萃取率高达14.12%。亚油酸含量高于大豆油、菜籽油和花生油，是难得的高级营养油（表4）[27-28]。葡萄籽油中含有丰富的维生素E，其中普通葡萄籽油中维生素E的含量为383μg/g，α-生育酚的含量为201μg/g，β-生育酚的含量为182μg/g；山葡萄籽油中的维生素E含量为399μg/g，α-生育酚的含量为97μg/g，β-生育酚的含量为302μg/g[4]，具有促进性激素分泌，提高生育能力，延缓衰老，保护心血管，防治老年痴呆，提高机体免疫力等功能。此外，葡萄籽油还有抗氧化、抗衰老和营养皮肤细胞的作用，是一种良好的天然护肤剂。