《表1 毛虾主要成分的含量》

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《响应面法优化毛虾酶解工艺条件》

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试验所用原料毛虾的主要成分、游离氨基酸和总氨基酸含量如表1、表2所示．由表1可看出，毛虾蛋白质含量丰富，高达66.48%；表2测定结果表明毛虾蛋白质中各类氨基酸的组成合理，富含人体健康所需的8种必须氨基酸，其中5种必须氨基酸含量超过2 000 mg/100 g，因此具有很好的开发前景.