《表2 不合格项目总体情况》

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《2017年度河南省食品安全抽检结果分析》

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注:同一批次产品可能存在多个不合格项目，涉及到不止一个食品大类，因此不合格项次加和大于不合格批次加和。

2017年度不合格样品共计1 150批次，其中1 020批次样品为1个检验项目不合格，占总不合格比例的88.7%；23批次样品为2个检验项目不合格，占9.3%；3批次样品3个检验项目不合格，占1.2%；2批次样品为5个检验项目不合格，占0.8%。将不合格项目进行分类统计后发现，不合格项目比例从高到低依次是食品添加剂、微生物、产品质量指标、农兽药残留、污染物、真菌毒素、非食用物质。食品添加剂主要是食品防腐剂包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸等超量超范围使用，甜味剂包括环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）等超量超范围使用，膨松剂主要是硫酸铝钾的超量使用。微生物项目中1批检出致病菌，其余为其他微生物项目不合格，主要是菌落总数、大肠菌群、铜绿假单胞菌等超标，其中193批次为菌落总数不合格，占微生物不合格总比例的59.0%。农兽药残留中兽药残留不合格比例高于农药残留，主要是恩诺沙星及环丙沙星类、磺胺类、呋喃类、孔雀石绿及氯霉素检出。真菌毒素中主要是脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素不合格。6批样品检出添加非食用物质，主要是火锅底料中违规添加罂粟碱、吗啡、那可丁，小麦粉中添加过氧化苯甲酰，湿面条中添加硼砂，固体调味料中添加工业染料等情况。不合格项目具体分布情况见表2。