《表2 伊犁河谷6个中晚熟苹果品种的营养成分》

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《伊犁河谷六个中晚熟苹果新品种果实性状评价》

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由表2可知，可溶性固形物排序为秦脆>瑞阳>西施红>彩虹1号>丹霞>锦秀红。秦脆的可溶性固形物达到17.2%，固酸比74.78，与原产地陕西相比甜度增加了2.4%，酸度较低了0.03%。从果实的风味来看，秦脆、瑞阳为甜酸型，丹霞为纯甜型，彩虹1号、锦秀红和西施红为酸甜适口型。6个苹果品种中维生素C含量差异较大，秦脆的维生素C含量最高（7.40mg·100g-1），最低的是彩虹1号（0.56 mg·100g-1），两者相差13.2倍。秦脆和丹霞的总糖含量分别达到13.4和13.2g·100g-1，这印证了两个苹果品种风味甜的事实。从微量元素含量来看，秦脆苹果K含量最高（150 mg·100g-1），瑞阳苹果Ca含量最高（96.0mg·kg-1)，6个苹果品种果实Fe的含量在6mg·kg-1左右，差异不明显。