《表2 高油酸花生酱感官评分标准》

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《高油酸花生酱的制备及其氧化稳定性研究》

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选拔经培训、有分析经验的感官鉴评员20名，分别从色泽（20分）、气滋味（25分）、组织状态（25分）、综合口感（30分）4个方面进行评价，各项得分相加后取平均值，感官评分标准见表2。