《表2 发酵海产品的差异性菌属》

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《海南黎族发酵海产品中微生物多样性分析》

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比较分析9份海南发酵海产品中的差异性菌属，选择平均含量大于0.1%，P<0.05的菌属列于表2。厚壁菌门的碱芽孢杆菌属（Alkalibacillus）仅存于虾酱中，具有显著优势。唯独鱼酱中没有F厚壁菌门的慢生芽孢杆菌属（Lentibacillus）。鱼酱中的放线菌门的棒状杆菌属明显高于蟹酱与虾酱。