《表1 因素水平表：连续流动法测定食品中蛋白质含量》

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《连续流动法测定食品中蛋白质含量》

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为了提高消化沸点，本方法加入催化剂、氧化剂加快反应速度。一般可采用的催化剂有：铜、汞、硒粉。由于汞、硒粉是有毒的物质，危害操作人员的健康，污染环境。所以一般只以CuSO4作为消化催化剂。浓硫酸的沸点为329～330℃，加入K2SO4后，消化液的沸点可提高到400℃。消化时应先用小火，待泡沫消失后，再用大火消化。消化过程中，消化液的变化：碳化（变黑、起泡）→泡沫消失（仍黑色）→酱色→变棕色→变浅→透明蓝绿色。由于加入硫酸、催化剂的量及消化时间对实验结果有影响，因此设计了单因素试验来确定最佳加入催化剂的量及消解时间，如表1所示。