《表3 单个组别的感官实验》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《印度洋鸢乌贼肌肉酸味相关物质的分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

与天然提取液相比，合成提取液能够较好地模拟天然提取液的滋味，合成提取液的酸味没有天然提取液重，苦涩味也没有天然提取液强。将合成提取液分成6个组分，即游离氨基酸、核苷酸关联化合物、奥品、有机酸、无机离子和季铵盐类物质，并对这6个组分进行感官评价，分析结果见表3。